Die Hygieneverordnung gibt vor, Temperaturen in Kühlräumen täglich zu kontrollieren und dokumentieren, aktuell wird dies oft per Hand gemacht. Dies stellt für Mitarbeiter:innen einen zusätzlichen Aufwand dar, der noch dazu einfach mal vergessen wird. 

 

Als ideales System wird ein zentrales Aufzeichnungssystem, das mit einer Alarmanlage gekoppelt ist, empfohlen. Oft wird aber, um hohe Investitionen zu vermeiden, zum guten alten Handthermometer zurückgegriffen - die Werte und Messzeiten der einzelnen Kühleinheiten werden dann manuell erfasst. In weiterer Folge müssen unzählige Seiten Papier in Ordnern erfasst und archiviert werden.

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